Осенний суп варится на курином бульоне с перцем и томатами — оторваться просто невозможноОсенний овощной суп на курином бульоне — это лёгкое и насыщенное блюдо, которое отлично подходит для семейного обеда. Сочетание сладкого перца, спелых томатов и молодого картофеля делает его вкус сбалансированным и ярким.
Ингредиенты
Куриная грудка на кости (потребуется примерно четверть грудки)
Спелые помидоры — 2 шт.
Сладкий перец — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Луковица — 1 шт.
Молодой картофель — 3 небольших клубня
Петрушка — 30 г (пучок)
Чеснок — 2 зубчика
Лавровый лист — 2 шт.
Душистый перец — 5 горошин
Чёрный перец — 10 горошин
Крупная соль — 1 ст. л. без горки
Приготовление
Подготовка бульона
Подготовьте курицу: для трёхлитровой кастрюли используйте около четверти грудки на кости. Мясо залейте холодной водой, доведите до кипения и слейте первую пену. Тщательно промойте мясо и кастрюлю.
На дно чистой кастрюли выложите стебли петрушки, сверху — курицу, очищенную луковицу и разрезанную надвое морковь.
Добавьте лавровый лист, душистый и чёрный перец, соль. Залейте свежей водой.
После закипания варите на минимальном огне без крышки в течение 40 минут.
Готовое мясо и морковь достаньте из бульона на тарелку. Лук, стебли петрушки, лавровый лист и перец удалите (они больше не понадобятся). Бульон можно процедить или просто протереть стенки кастрюли салфеткой.
Подготовка овощной основы
Сладкий перец: очистите от семян и перегородок, нарежьте четвертинками. Обжарьте на сухой толстодонной сковороде на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны. После остывания снимите с перца кожицу и нарежьте мякоть квадратиками.
Помидоры: ошпарьте кипятком, затем окуните в холодную воду, чтобы легко снять кожицу. Удалите плодоножку, мякоть нарежьте кусочками по 2 см.
Томатная заправка: выложите помидоры на сковороду с минимальным количеством растительного масла. Тушите под крышкой на медленном огне до состояния однородной кашицы, помогая лопаткой. В конце добавьте мелко нарубленный чеснок и крупно нарезанную петрушку, снимите с огня и держите под крышкой.
Сборка супа
Картофель нарежьте кубиками по 1 см. Засыпьте в кипящий бульон и варите под крышкой на медленном огне около 10 минут (до почти полной готовности).
Тем временем подготовьте остальные ингредиенты: морковь нарежьте квадратиками 1х1 см (толщиной 3 мм), куриное мясо — кусочками.
К почти готовому картофелю добавьте подготовленный перец и варите 5 минут.
Добавьте в кастрюлю морковь и курицу. Доведите до кипения.
В самом конце введите томатную смесь с чесноком и петрушкой. Перемешайте, доведите до кипения, прогрейте полминуты и выключите огонь.
Совет: после приготовления дайте супу настояться под крышкой около 30 минут — это сделает вкус более глубоким и насыщенным.
Fri, 02 Oct 2026 06:13:00 +0300