Шаурма теряет корону: любимый фастфуд россиян внезапно начал сдавать позицииРоссийский рынок стритфуда столкнулся с заметным охлаждением потребительского интереса к самому популярному блюду уличной кухни. В начале текущего года объемы реализации этого продукта в штучном выражении сократились более чем на десять процентов, что связывают с резким подорожанием основных ингредиентов.
Экономические причины спада
Основными факторами давления на стоимость стали рост цен на мясо птицы, дефицит кадров в сегменте общественного питания и удорожание логистических цепочек. Вместе с тем, в крупных мегаполисах уличные точки начали проигрывать конкуренцию готовой кулинарии из супермаркетов и комбо-обедам в сетевых ресторанах из-за сокращения ценового разрыва. На текущий момент средняя стоимость порции в столице вплотную приблизилась к отметке в триста рублей, сообщает rosbalt.ru.
"Шаурма перестает быть просто топливом для организма и становится психологическим якорем. Рост цен означает, что человек больше не покупает ее из-за безысходности — он покупает ее, потому что это привычный ритуал. Это способ ненадолго вернуться в то время, когда жизнь казалась проще, а шаурма была надежным и дешевым спасением. Сегодня, когда цена поднялась, покупка воспринимается как сознательный "подарок себе", а не как ежедневная рутина", — говорит психолог Наталья Фомина.
Wed, 25 Mar 2026 19:12:00 +0300