Сосиски по ГОСТу делают из мяса и молокаНесмотря на множество мифов о том, что сосиски давно утратили натуральность, государственные стандарты по-прежнему строго регламентируют их состав и технологию производства. Продукт, изготовленный по ГОСТу, обязан соответствовать чётко определённым нормам, охватывающим как сырьё, так и добавки. Разобраться в том, что считается качественными сосисками и как отличить их от изделий по ТУ, помогает изучение действующих правил и истории появления этого продукта. Об этом сообщает ГАСТРОНОМЪ.
Как сосиски стали частью гастрономической традиции
Сосиски относятся к мясным изделиям, основой которых служит измельчённое мясо — чаще всего смесь говядины и свинины. Первоначально они представляли собой простую варёную смесь, набитую в натуральную оболочку. За формирование классической рецептуры отвечает немецкий мясник Иоган Ланер, который работал во Франкфурте, а позже в Вене. Именно он начал смешивать два вида мяса и использовать овечьи кишки, что и стало прототипом современных сосисок.
В России сосиски получили широкое распространение в 1936 году, когда Анастас Микоян утвердил выпуск линейки новых мясных продуктов. Вместе с ростом производства появились и государственные стандарты, закрепляющие требования к качеству. В СССР нормы соблюдались строго, что способствовало доверию к продукции. Использовались натуральные компоненты: мясо, молоко, яйца. Сейчас состав похож, но некоторые ингредиенты заменены технологическими аналогами: вместо цельного молока применяют сухое, вместо яиц — меланж.
Mon, 01 Dec 2025 14:33:00 +0300